Atelier Gastronomie Moléculaire: La Mayonnaise Verte
Le club de gastronomie moléculaire se tient généralement le jeudi de 13 à 14h en salle 22. Après l’étude des diverses couleurs du jus de chou rouge, les élèves tentent désormais de réaliser une mayonnaise verte : extraction du pigment vert de feuilles d’épinards, recherche du principal constituant d’une feuille d’épinards, test d’identification d’eau dans… Lire la suite »